全球胃癌一半在中国 我们到底吃错了什么？

中国胃癌患者人数占全球的一半，

每5分钟就有3人在胃癌的折磨中丧生。

中国，已成为真正的“胃癌大国”。

　　国家癌症中心公布《中国胃癌流行病学现状》报告，2012年全球胃癌新发95.1万例，死亡72.3万例。其中，中国的发病和死亡例数均占了全球将近一半。

　　在农村地区，恶性肿瘤中，胃癌的发病率和死亡率都高居第一。

　　按照一年新发胃癌病人40万，因胃癌死亡32万粗略计算，每天有近1100人被确诊胃癌，每5分钟就有3人在胃癌的折磨中丧生。

　　胃癌是怎么找上中国人的？

高盐、烟熏、油炸、烧烤类食物，经常吃剩饭

　　从全球范围来看，胃癌在东亚地区尤其高发。这一区域的中国、韩国、日本，在饮食习惯上都有相同的特点：中国人喜欢吃腊肉、香肠等熏制食品，韩国、日本喜欢吃泡菜、腌制海鲜、虾酱，这些食物的盐分含量都极高。

　　1、高盐

　　过量摄入的食盐，直接损伤胃表面黏膜，引起胃粘膜细胞改变，导致胃酸分泌异常。在发酵和消化过程中，高盐食品会产生强致癌物亚硝酸胺。它们影响人体内的基因表达，破坏DNA信息，从而诱发癌症。

　　经亚硝酸盐处理过的肉类在油煎、烧烤、烟熏时，还会产生大量的亚硝基吡咯烷——一种更强大的致癌物。

　　建议：根据世界卫生组织的建议，为了在满足人体需要的基础上，不增加胃癌发作风险，人每天摄入盐分不应超过5g——刚刚盛满一个啤酒瓶盖的量。

　　2、烟熏

　　熏鱼、烤肉等烟熏食物含有很多致癌物质。油炸、烘烤、烧焦的食物和反复使用的高温食用油中也都含有此类致癌物质，应尽量少食用。

　　3、油炸类

　　食物在经过高温煎炸的过程中，由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影响到整个消化道。

　　4、烧烤类

　　以炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”，随烟熏挥发，又吸收回食物中。故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物质。

如何降低胃癌的发病率？

　　1、如果有胃癌家族史，推荐进行 CDH1 基因检测，检查是否与如确认突变存在，可以进行胃切除，预防弥漫型胃癌。

　　2、幽门螺杆菌现大家已经意识到它是胃病、胃溃疡的重要致病因素，它与胃癌有一定关系。

　　注：幽门螺杆菌的吹气试验，是一个检查消化系统准确率特别高的一种方法，在体检中，千万不要因为麻烦而自行省略。

　　3、40岁以上有慢性胃炎病史，近期出现消化不良者；长期酗酒、吸烟，喜高盐饮食、熏制食品和少食新鲜蔬菜者；最好进行胃癌筛查。

日常饮食中注意五个度

　　1.咸度：有些食物种本身含钠较高，在烹调时更该少放盐，比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。

　　2.温度：吃饭时要注意食物的温度，吃得过烫或寒凉都对身体不利。长期吃得过烫可能反复灼伤食管黏膜，使其长期处于修复状态，久而久之容易诱发癌症。

　　3.硬度：胃肠消化功能不好的人，食材要做得烂一点，便于消化吸收。

　　4.速度：吃饭太快就容易吃得多，给胃肠带来消化压力，因此，吃饭时一定要细嚼慢咽，一口饭最好咀嚼15—20次左右，而老年人则应咀嚼25~50次，每顿饭的进餐时间最少也要在15分钟以上。

　　5.量度：吃饭时，如果已经感到胃里“满了”，但仍还想吃，就一定要告诫自己停筷子，这种“似饱非饱”的状态最为理想。

　　为了我们的健康，大家一定要管住自己的嘴，懂得科学饮食，养成良好的饮食习惯，吃得营养，吃出健康。

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