水果烂了一小块，真的不能吃吗？ | 健康资讯

2017-11-09 09:50:06 源自：

　　水果烂了一块，还能不能吃？

　　随着物价的飞速上涨，水果的价格也水涨船高，因此当水果出现损伤、黑斑、白毛的时候，很多人会不舍得扔掉，把坏的部分去除掉再吃。但是这样对我们的健康到底有没有危害呢？

　　一般来说，水果损伤主要分为三类：

　　1.磕磕碰碰引起的机械性损伤。

　　2.低温引起的冻伤。

　　3.微生物侵染引起的霉变腐烂。

　　1.碰伤：还是好水果

　　到了采收水果的时节，由于大量的人工作业，难免会出现磕磕碰碰；还有在运输途中颠簸，或者不小心掉到地上被摔得“鼻青脸肿”，这些都属于机械性损伤。

　　虽然样子丑了点，但还是可以愉快地吃掉。因为磕碰只是细胞发生了破损，细胞质溢出，一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质，导致颜色变深而已。不过磕碰后的水果也要尽快食用，不然细菌可能会很快找上门哦！

　　2.冻伤：依然可以吃

　　夏天，我们通常会把食物通通放进冰箱，水果也不例外。而香蕉在放进冰箱后，变成了烧火棍的样子。这样的香蕉还能不能吃呢？

　　事实上是可以的，因为香蕉只是被冻伤了，这跟水果碰伤的成因虽然不同，但都是细胞损伤的结果。只要没发生霉变都是可以食用的，只是口感会差一点。

　　3.霉变：坚决扔掉

　　霉变的食物不能吃，这一点很多人都知道。但是水果这么贵，吃一点也不要紧吧？估计这是大多数人的想法。然而，这种做法是不可取的，垃圾桶一定是霉变食物最好的归宿。

　　霉菌的生命力相当顽强，我们看到的霉菌只是成型的部分，在其周围已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。而且，霉菌产生的毒素会在食物中扩散，我们很难准确地估计扩散的范围，最安全的方法就是扔掉它！

标签：水果烂了一小块 健康资讯

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